cuoreduva

È il prodotto più giovane, presenta caratteristiche davvero particolari e superiori che lo diversificano dall’aceto toscano comunemente inteso.

mosto d’uva proveniente da Uve Sangiovese Toscano 100%

Il procedimento produttivo

Un procedimento semplice, secondo natura

100% naturale

Da uve di Sangiovese Toscano

Da vigneti zona del Chianti

Uve raccolte a mano

Senza additivi aggiunti - Senza conservanti - Senza Anidride solforosa

Prodotto 100% naturale ottenuto esclusivamente da uve di un clone di Sangiovese Toscano a grappolo corto. Dai vigneti della zona del Chianti vengono raccolte a mano le uve al giusto stato di maturazione, sane e prive di difetti, in modo da conservarne l’integrità e possano esaltare le caratteristiche organolettiche e le peculiarità degli zuccheri e degli acidi naturali presenti.
La vinificazione e le stesse fermentazioni sono costantemente controllate e condotte in modo naturale, senza l’impiego di alcun additivo o conservante, con l’obiettivo di ottenere un condimento naturale di alta qualità che conserva le peculiarità dell’uva da cui deriva.
Cuore del procedimento è la fermentazione acetica: è eseguita con metodo un statico superficiale che richiama il metodo d’Orleans, è molto lenta, non stressa il prodotto e consente di esaltare aromi e sapori specifici.
Tale scelta porta ad un notevole risparmio energetico rispetto ai “metodi industriali”.

Abbinamenti

Il Cuore d’Uva ha un sapore molto minerale che si abbina con le crudità di verdure e le insalate.

La degustazione

Esame Visivo

Colore rosso rubino vivace.

Esame Olfattivo

Con una prima olfazione si avvertono l’amarena, la violetta e la prugna, i tre tipici aromi del sangiovese toscano e del Chianti giovane.

Esame Gustativo

Buona acidità e discreto equilibrio.

Affinamento

Barrique

Formato

Bottiglia da 200 ml

Bottiglia da 50 ml

Phone: 3338370379
Loc. Tregozzano, 32/A - 52100 Arezzo