cuoreduvabals

Presenta caratteristiche balsamiche naturali, non ha cotture.

mosto d’uva proveniente da Uve Sangiovese Toscano 100%

Il procedimento produttivo

Un procedimento semplice, secondo natura

100% naturale

Da uve di Sangiovese Toscano

Da vigneti zona del Chianti

Uve raccolte a mano

Senza additivi aggiunti - Senza conservanti - Senza Anidride solforosa

Prodotto 100% naturale ottenuto esclusivamente da uve di un clone di Sangiovese Toscano a grappolo corto. Dai vigneti della zona del Chianti vengono raccolte a mano le uve al giusto stato di maturazione, sane e prive di difetti, in modo da conservarne l’integrità e possano esaltare le caratteristiche organolettiche e le peculiarità degli zuccheri e degli acidi naturali presenti.
La vinificazione e le stesse fermentazioni, sono costantemente controllate e condotte in modo naturale senza l’impiego di alcun additivo o conservante, con l’obiettivo di ottenere un condimento naturale di alta qualità e che conserva le peculiarità dell’uva da cui deriva.
Cuore del procedimento è la fermentazione acetica: è eseguita con metodo un statico superficiale che richiama il metodo d’Orleans, è molto lenta, non stressa il prodotto e consente di esaltare aromi e sapori specifici.
Tale scelta porta ad un notevole risparmio energetico rispetto ai “metodi industriali”.

Abbinamenti

Il Cuore d’Uva Balsamico è ideale sulla selvaggina e sulle grigliate di verdura, carne e pesce.

La degustazione

Esame Visivo

Colore rosso rubino leggermente tendente al granato, limpido e brillante.

Esame Olfattivo

Complesso dal punto di vista olfattivo con sentori che rimandano alle caratteristiche del nostro Brunello. Il profumo è intenso e persistente con note fruttate ma anche legnose.

Esame Gustativo

Sapore elegante e armonico con buona persistenza aromatica.

Affinamento

In barrique e caratelli con metodo simile al Solera

Formato

Bottiglia da 200 ml

Bottiglia da 50 ml

Phone: 3338370379
Loc. Tregozzano, 32/A - 52100 Arezzo